ARROZ DE PRAIA

ARROZ DE PRAIA

Receita do cozinheiroe advogado Jose Roberto Nogueira dias Filho

PECO

INGREDIENTES

1e1/2 xicara de arroz

4e1/2 xícaras de agua

2 colheres de azeite de oliva ou óleo

1tablete de caldo de peixe

1colherde sobremessa de curcuna(azafrão da terra)

1cebola pequena picadinha

1dente de alho espremido

2latasde atum em agua escorridas

1lata de ervilha eacorrida

1xícara de pimentão vermelho cortado em cubinhos

1colher de sopa de salsa ou coentro picada

1colher de sopa de estragão seco(opcional)

margarina para untar

azeitonas pretas,tirasde pimentão e palmito em rodelas para decorar

Utencilios

1forma grandecom 25centimetros de buraco no meio

Modo de Fazer

em uma panela dissolva o caldo do peixe nas 4 xícaras de agua e

coloque para ferver.Em outra panela doure a cebola ,e o alho no azeite

acrescente o arroz  ,osal ,a curcunha e o pimentão em cubos e mexa bem

junte a agua fervendo  e abaixe o fogo e cozzinhe o arroz com a panelasemi-aberta

Quando começar a secar a agua e aparecer o arroz junte o atum ,a ervilha e a salsa

e1/2 xicara de agua fria e misture bem deixe mais uns instantes no fogo porem sem 

secar completamente unte uma forma de buraco no meio decore o fundo com as azei-

tonas,as tiras de pimentão e as rodelas de palmito  e coloque o arroz  apertado para que

fique bem  compactado ,vire sobre um prato e sirva imediatamente